Ez így van, nagyon helyesen írtad le. Etilénnel érlelnek.
Talán a Discovery-n láttam, mekkora "gázkabinok" figyelnek a teherszállító hajókon. Banán zölden be, megérkezéskor majdnem sárgán ki, boltban "szép" sárga, kényszerérett.

Jó étvágyat!